1 kg de patatas de la Indicación Geográfica Protegida Pataca de Galicia
3 Dientes de ajo de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras
2 Huevos
Perejil
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
Sal

Pelamos las patatas y las cortamos en dados. En una fuente las cocemos durante 20 minutos. Mientras se cuecen hacemos la mayonesa con el aceite de oliva virgen extra, los huevos y los dientes de ajo. Todo lo metemos en una batidora y hacemos la mayonesa.

Escurrimos las patatas bien y las ponemos en un bol y las cubrimos con la mayonesa. A continuación espolvoreamos con perejil bien picado.

Acompañamos el plato con una botella de godello de la Denominación de Origen Valdeorras.