1 kg. de patatas
300 gr. de cordero
Chorizo fresco o medio curado de la IGP Chorizo Riojano
3 tomates maduros
2 pimientos choriceros
2 pimientos verdes
2 cebollas
Un vaso de vino blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Pimentón de la Denominación de Origen Protegida Pimentón de la Vera
Perejil
Sal

Importante que las patatas se corten "cascandolas". Es decir que cuando se corten en trozos medianos, suenen "clas", "clas", "clas". Así el caldo quedará más espeso y será más rico.

En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla y los ajos, todo bien picadito. Cuando estén dorados añadimos la carne de cordero picada en trozos pequeños, le damos unas cuantas vueltas y a continuación añadimos las patatas y los pimientos verdes cortados, con un poco de sal, pimentón, el laurel y el perejil. Una vez bien rehogado cubrimos con agua. Dependiendo de si el chorizo esté más curado o no, lo añadimos en este momento o esperamos que hierva un poco. Probamos para ver si necesita sal y dejamos hervir lentamente la cazuela hasta que esté todo este en su punto.

Recomendamos que los chorizos piquen un poquito. Todo estará más rico.

Mientras esperamos a que se haga la comida y vamos probando, es muy recomendable tomarse un vasito de vino de la Denominación de Origen Rioja.