En El Bierzo (León) se tenía costumbre de hacer “peras al vino” durante el invierno. Cuando no había tantos posibles las familias solían comerlas en la Navidad y ese era un día de fiesta. Era un manjar. Si usted puede cocinar este postre típico de León utilizando peras de la variedad “caruja” no lo lamentará. Ese día será como un día de fiesta.
Pero no se preocupe si no encuentra esta variedad de peras, también son exquisitas la pera conferencia de El Bierzo, León o peras que se llaman de invierno.
Pelamos, las partimos por la mitad y le quitamos el corazón. Si utiliza “pera caruja” le recomiendo no quitar el corazón.
Las ponemos en una olla, a la que añadiremos tres cucharadas de miel, tres cucharadas de azúcar, un palo de canela y la cáscara de un limón. Cubrimos todo con vino tinto de la D.O.P. Bierzo o de la D.O.P. Toro y las cocemos durante 20 minutos a fuego no muy fuerte. Cuando rompa a cocer quitamos la espuma que se forma con una espumadera.
Se deja enfriar y se mete en la nevera o sitio fresco para que repose durante 24 horas antes de consumirlas. Hay gente que calienta las peras al vino un poco en el microondas antes de comerlas. ¡Feliz postre!
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