Salpimentamos los entrecots de Ternera Asturiana al gusto. Estiramos el hojaldre previamente descongelado. Podemos comprar el hojaldre ya estirado y sin congelar listo para cocinar.
Pasamos a continuación a envolver los entrecots con el hojaldre. Sobre cada entrecot ponemos una loncha de queso rojo Afuega’l Pitu. Envolvemos los entrecots como si fuera un regalo con el hojaldre.
Batimos el huevo y ayudados con una brocha pintamos la parte de arriba de los hojaldres.
Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y colocamos los cuatro entrecots envueltos con el hojaldre. Estarán en el horno, previamente calentado durante 25 minutos a 180º.
Servimos en platos individuales cubriendo el fondo de los mismos con una salsa de queso Afuega’l Pitu.
Forma de hacer la salsa:
En un cazo ponemos un poco de mantequilla y añadimos queso Afuega’l Pitu semicurado colorado y dejamos que se vaya deshaciendo, le vamos añadiendo nata poco a poco y removemos continuamente para que no se formen grumos. Probamos y añadimos sal y pimienta.
Este plato se acompaña con un vino blanco. Recomendamos un godello de la D.O. Valdeorras o una sidra de la D.O. Sidra de Asturias.
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