La Avellana de Reus es la semilla del fruto de los avellaneros (Corylus avellana L y Corylus máxima Mili) de la familia de la Betuláceas.

Este fruto presenta una parte exterior de color verde o epicarpio leñoso, que se separa en la maduración, y en su interior se encuentra una cáscara dura o pericarpio que contiene normalmente una semilla: la avellana.

Variedades de avellanas de Reus:

Las variedades protegidas por la denominación son: Negreta, Pautet, Gironella, Morella y Culplana. De estas, la variedad Negreta es la más cultivada.

El consumidor encontrará las avellanas de las siguientes formas:

Avellanas con cáscara.- Son las avellanas tal y como se han recogido, sin eliminar la cáscara.

Avellanas en grano entero.- Son los granos enteros de la avellana, una vez se ha separado la cáscara. Se comercializan como Avellana descascarillada o Avellana en grano.

Avellana tostada.- Son avellanas con cáscara o en grano que han estado sometidas a un proceso de tostado.

Las avellanas deberán presentarse al consumidor calibradas o cribadas mediante criba de agujeros circulares o redondos.

Las Avellanas con cáscara podrán ser:

• Muy grandes: con un diámetro de 18 milímetros o más.
• Grandes: con un diámetro de 16 milímetros o más.

Avellanas en grano:

• Tienen que tener un calibre mínimo de 11 milímetros para las avellanas en grano o tostadas.

Composición nutritiva de las avellanas: 15,5% de proteínas, 62,2% de lípidos, 15,5% de glúcidos y un 6,3% de agua.

Recientes investigaciones demuestran que el consumo diario de avellanas reduce los índices de colesterol en sangre.

Características de las Avellanas de Reus:

Estas avellanas tienen unas cualidades organolépticas características de la zona que se relacionan con su medio natural, condiciones de cultivo y de recolección y acondicionado. Las avellanas que no alcancen estas características no podrán ser amparadas por la Denominación de Origen Avellana de Reus.

Estas características no son suficientes para garantizar su origen ya que sólo los consumidores de la zona o los más habituados a su consumo identificarían estas avellanas y las relacionarían con el mismo, por lo que dicho origen ha de ir avalado.

Controles y certificación:

Las avellanas procederán de plantaciones inscritas situadas en la zona de producción y de las variedades autorizadas.

Las prácticas de cultivo, su manipulación y almacenaje en las industrias autorizadas serán controladas por inspectores del Consejo Regulador de la Denominación de Origen.

Las avellanas se someterán a los análisis físico-químicos y organolépticos que garanticen su calidad.

Sólo se envasarán y comercializarán con la garantía de su origen, avalada con la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador, las avellanas que superen todos los controles a lo largo del proceso. Es obligatorio mencionar la Denominación de Origen Protegida Avellana de Reus en todos los envases.